Kit de cacao
Cacao puro, grano sin tostar, pasta y polvo para hacer chocolate en tu cocina.
Tres formatos de cacao puro sin azúcar agregada: uno se tuesta y se pela, otro se funde y el tercero se hornea. El grano llega crudo, así que el punto de tostado lo elegís vos.
🌰 Grano sin tostar
🍫 Pasta en bloque
🥄 Polvo amargo
🚫 Sin azúcar agregada
Qué trae el kit de cacao puro y para qué sirve cada uno
Tres productos distintos, no tres presentaciones del mismo. Cada uno hace algo que los otros dos no pueden.
🌰 Cacao en semillas, crudo
El grano entero, fermentado y seco, con su cascarilla y sin pasar por el horno. Lo tostás vos, lo pelás y lo partís: así salen tus propios nibs.
🍫 Pasta de cacao
El grano molido hasta volverse un bloque sólido, con su materia grasa intacta. Funde a baño María entre 34 y 37 °C y vuelve a endurecer al enfriar: es la base del chocolate casero.
🥄 Cacao amargo en polvo
El grano prensado y pulverizado, con buena parte de la materia grasa retirada. Se dispersa liviano en caliente y es el que va dentro de una masa cuando horneás.
🔥 El tostado lo elegís vos
Un tueste corto deja el grano ácido y frutal; uno más largo lo lleva al perfil tostado clásico. Con el grano crudo, ese punto lo decidís vos y no viene resuelto de fábrica.
Cómo usar el cacao puro en tres pasos
Cada formato entra a una temperatura distinta. El orden es siempre el mismo.
Paso 1
Tostá el grano y pelalo
Horno a 130 o 150 °C, de 15 a 20 minutos, en una sola capa. Están listos cuando crujen y huelen a chocolate. Dejalos enfriar, frotalos entre las manos y soplá: la cascarilla se va sola.
Paso 2
Fundí la pasta, no la hiervas
A baño María, con el bol bien seco y el agua caliente sin llegar a hervor. Funde entre 34 y 37 °C. Una gota de agua adentro la vuelve granulada y de ahí no vuelve.
Paso 3
Dispersá el polvo en caliente
Con poca grasa no funde: flota y hace grumos si lo tirás de golpe. Armá una pasta espesa con dos cucharadas de líquido caliente y sumá el resto. Para hornear, tamizalo con la harina.
Receta con los tres formatos: trufas de cacao puro
La pasta arma el centro, el grano aporta el crocante y el polvo termina la superficie. Salen unas 20 unidades.
Qué necesitás
150 g de pasta de cacao bien picada · 120 ml de crema de leche o bebida vegetal · 40 g del endulzante que uses · 2 cucharadas de grano ya tostado, pelado y partido grueso · cacao amargo en polvo para rebozar.
Cómo se hace
Tostá y pelá el grano como indica el paso 1. Calentá la crema hasta que largue vapor, sin hervir, y disolvé el endulzante. Volcala sobre la pasta picada, esperá un minuto y revolvé desde el centro hacia afuera hasta que quede lisa. Sumá el grano partido, tapá a piel y llevá a la heladera 3 horas. Formá bolitas con las manos frías y pasalas por el polvo.
Ficha del kit de cacao
Los datos que definen el producto, en limpio.
| Contenido | Cacao en semillas, pasta de cacao y cacao amargo en polvo, envasados por separado |
| Ingredientes | 100% cacao en los tres formatos |
| Azúcar agregada | No contiene ninguno de los tres |
| Grano | Entero, con cascarilla y sin tostar. Se tuesta en casa de 130 a 150 °C, entre 15 y 20 minutos |
| Pasta | En bloque y trozos. Funde de 34 a 37 °C |
| Polvo | Amargo, sin alcalinizar |
| Conservación | Envases cerrados, en lugar fresco y seco, lejos del calor y de olores fuertes |
Valor nutricional del cacao puro por 100 g
La materia grasa es lo que separa al grano y la pasta del polvo.
| Por 100 g | Grano y pasta | Polvo |
| Energía | 642 kcal | 228 kcal |
| Proteínas | 12,9 g | 19,6 g |
| Grasas totales | 52,3 g | 13,7 g |
| Carbohidratos | 29,8 g | 57,9 g |
| Fibra alimentaria | 17,2 g | 33 g |
| Azúcares | 0,9 g | 1,8 g |
Valores de referencia USDA. El grano entero suma algo más de fibra porque conserva la cascarilla.
Preguntas sobre el kit de cacao puro
Las consultas que más nos llegan al mostrador.
¿Qué trae el kit de 3 cacaos?
Tres formatos del mismo cacao puro, sin azúcar agregada: el grano entero sin tostar con su cascarilla, la pasta de cacao en bloque y el cacao amargo en polvo. Cada uno en su envase.
¿Las semillas de cacao vienen tostadas?
No. Llegan fermentadas y secas, con la cascarilla puesta, tal como salen del secadero. El tostado lo hacés vos en el horno de casa, entre 130 y 150 °C durante 15 a 20 minutos. Ese paso es el que despierta el aroma y afloja la piel.
¿Cómo se pelan las semillas de cacao?
Se tuestan primero y se dejan enfriar del todo. Recién ahí la cascarilla se suelta: frotás los granos entre las manos y soplás por encima. En crudo la piel queda pegada al grano y hay que sacarla de a una.
¿Qué diferencia hay entre la pasta de cacao y el cacao en polvo?
Al polvo se le extrae buena parte de la materia grasa por prensado, y por eso se dispersa liviano y se integra bien en una masa. La pasta la conserva entera: es sólida, funde con calor suave y vuelve a endurecer al enfriar.
¿Cómo se toma el cacao puro en taza?
Con el polvo, armá primero una pasta espesa con dos cucharadas de líquido caliente y después sumá el resto. Con la pasta de cacao, rallá entre 15 y 20 g por taza. La versión con pasta queda bastante más espesa.
¿Cómo se conservan los tres formatos de cacao puro?
En sus envases bien cerrados, en lugar fresco y seco, lejos de la humedad y de olores fuertes. El grano conviene guardarlo entero y crudo, y tostar solo lo que vayas a usar: una vez partido pierde aroma mucho más rápido.
El cacao completo, de la semilla al polvo y el horno lo manejás vos.
Los tres formatos de cacao puro, sin azúcar ni agregados, fraccionados en el momento. Si no sabés cuál te conviene, escribinos y lo vemos juntos.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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